燕妞妞食谱：鲍鱼家常做法

燕妞妞食谱：鲍鱼家常做法

鲍鱼，从古代留传至今，已被人们广泛视为海味珍品的，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼其肉质细嫩、味道鲜美，营养又丰富，具有润肺补肾，滋阴补养的功效，主治于头晕目眩，肝热上逆，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症状。

既然鲍鱼这么有营养价值，肯定大家伙儿会想问，每次吃都跑去饭店太不方便，燕妞妞能不能教我们几个在家做鲍鱼的简便食谱呢？下面燕妞妞就为大家介绍几个家常做鲍鱼的便捷又好吃的食谱。

1、清蒸鲍鱼

材料：燕妞妞鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法：

1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底码上小鲍鱼再放调料粉丝）。

4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

2、红煨鲍鱼

材料：燕妞妞鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

做法：

1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3、山寨斋鲍鱼

材料：燕妞妞鲍鱼2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

做法：

1、洗净鲍鱼，用手抓干些水。

2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。

3、下油锅过油。

4、在锅里放高汤、蠔油适量，胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

4、鲍鱼粥

材料：燕妞妞鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

做法：

1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入姜片和葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，Zui后取出鲍鱼切薄片备用。

2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

怎么样，燕妞妞上面介绍的几个家常鲍鱼美味佳肴是不是很方便呢？有空的话可以在家试一下，和家人一起享受燕妞妞美味鲍鱼带来的味觉盛宴。

发布时间：2017-03-01

展开全文

其他新闻